TABACO: Evocación apreciable en los aromas de algunos grandes vinos de crianza.

TÁNICO: Vino astringente por exceso de taninos.

TANINO: Sustancia orgánica de sabor astringente, contenido en los hollejos y pepitas de la uva. También la madera de roble aporta, durante la crianza, los taninos propios de su corteza vegetal.

TAZA: Pequeño recipiente de cerámica blanca utilizado en Galicia para degustar vinos locales: con la taza se consigue no apreciar en absoluto los aromas del vino, lo que en ocasiones supone mas una ventaja que un inconveniente.

TÉNUE: Desvaído. Débil en cualquier propiedad.

TERPÉNICO: Se dice de ciertos aromas densos y profundos, originados por aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino.

TERROSO: Con sabor que recuerda a la tierra, defecto que evidencia generalmente una mala filtración o al uso de materia filtrante no purificada.

TERRUÑO: Viña o zona con caracteres que dan personalidad a los vino producidos en ella.

TIERNO: Se dice del vino poco ácido, ligero y con poco extracto.

TINO: Tradicional envase grande de madera, roble o castaño en el que se fermentaba o estabilizaba el vino.

TINTA: Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos.

TINTO: Tipo básico de vino elaborado a partir de uvas tintas y fermentado en presencia de los hollejos. Presenta un color que va desde el rojo guinda hasta el negro azulado.

TINTORERA: Clase de uva con pigmentos antocianos en los hollejos y en la pulpa. En España existen dos tintoreras: Garnacha Tintorera y Alicante Bouché.

TINTORRO: Vino tinto robusto pero vulgar.

TÍPICO: Vino que presenta las características habituales de su zona de producción.

TIPIFICACIÓN: Operación de bodega previa al embotellado. Mezcla de vinos de una partida o cosecha, elaborados o enriquecidos en recipientes diferentes, con el fin de homogeneizar sus características.

TIPIFICADO: Vino que presenta caracteres uniformes de una a otra cosecha o de una a otra partida.

TOSTADILLO: Típico vino del Valle de Liébana (Cantabria).

TOSTADO: Vino típico de algunas comarcas de Galicia, muy dulce y suave, actualmente desaparecido. Defecto de olor y sabor que recuerda al olor y sabor de los azúcares requemados.

TRANQUILO: Vino sin presencia aparente de carbónico.

TRASIEGO: Operación en bodega que consiste en airear el vino y separarlo de las lias que se depositan en los envases de almacenamiento o crianza.

TRUFA: Aroma típico de la crianza en vinos tintos, sobre todo, en los bordeleses.

TURBIO: Vino de aspecto poco transparente, mal filtrado.