GAMA: Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas.

GARRAFA: Recipiente de varios litros de capacidad utilizado para el comercio de vinos.

GARRAFÓN (de): Expresión que se aplica a vinos y licores de poca calidad y origen desconocido.

GARROTE: El obtenido con una mayor apretura de la prensa.

GASIFICADO: Vino con alto contenido en gas carbónico exógeno, es decir, no originado por el propio vino, sino añadido artificialmente.

GENEROSO: Vino especial cuyo contenido alcohólico está entre 15º y 23º. También se aplica, por extensión, a los vinos de mesa con fuerte contenido alcohólico.

GERANIOL: Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico.

GLICERINA: (Propanotriol): Alcohol procedente de la fermentación alcohólica. Tercer componente, después del agua y del alcohol etílico en orden cuantitativo del vino. Tiene gran importancia en la estructura, sabor y suavidad de los vinos. Parte del componente dulce de los vinos secos es debido a la glicerina.

GLICERICO: Vino suave untuoso de buen paso en boca como consecuencia de su adecuado contenido en glicerina.

GOLOSO: Vino con azúcares residuales ligeramente elevados.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: Porcentaje del volumen de alcohol etílico contenido en el vino.

GRAN RESERVA: Nombre que se concede a los vinos largamente criados en barrica de roble y botella. Aunque varía, según las zonas, debe de tener una crianza de más de tres años.

GRADO BEAUME: Unidad que se utiliza en la bodega para medir la riqueza en azúcares de un mosto en función de su densidad. Grado dulce.

GRANVAS: Grandes envases. Vino espumoso natural cuya segunda fermentación ha tenido lugar en grandes envases metálicos.

GRASA: Es sinónimo del ahilado del vino, una enfermedad que se detecta cuando el vino cae en la copa como si fuera un hilo de aceite.

GRASO: Vino de tacto untuoso.

GRUESO: Vino ordinario, con mucho color y robusto.

GUINDA: Color mas claro que un tinto y mas oscuro que un rosado.